中考饮食：高蛋白食物有助增强记忆(2)

　　充足的主食有助于维持大脑最佳状态

　　市中心医院营养科主任王兴国说，即使是在安静放松的状态下，大脑也是消耗能量最多的人体器官之一。研究表明在紧张的考试期间，思维活动及精神压力都会使大脑消耗更多的氧气，即能量代谢增加。

　　为大脑提供能量的物质主要是葡萄糖。葡萄糖主要来自富含糖类（碳水化合物）的食物，如主食（谷类、杂豆类和薯类等）和水果。所以，一日三餐保证摄入充足的主食有助于维持大脑最佳状态。

　　考生的主食首先要够多，每餐100~150克（干重），既要吃饱又不要吃太饱。其次，主食要粗细搭配，比如二米饭（大米+小米）、黑米饭（大米+黑米）、红豆饭（大米+红豆）、绿豆饭（大米+绿豆）等，有助于维持更较长时间的血液葡萄糖供给。最后，尽量少喝粥，尤其是早餐和午餐。喝粥不但降低主食摄入量（干重），而且不利于维持血液葡萄糖长时间供给。

　　高蛋白食物有增强记忆的作用

　　王兴国表示，鱼虾、肉类、蛋类和奶类等富含蛋白质的食物也是考生食谱中必不可少的。这些食物营养价值高，有增强记忆的作用，对生长发育中的青少年尤为重要。而且，高蛋白高营养的食物有助于维持持久的体力和身体状态。虽然高蛋白食物不能直接为大脑提供葡萄糖，但高蛋白食物与主食搭配食用，可以使大脑得到更充足的葡萄糖供给。因此，建议餐餐都要有一两种高蛋白食物。

　　不过，这些高蛋白食物往往也含有较多的脂肪。脂肪摄入过多，会增加消化负担，影响大脑状态，不利于考场发挥。选择高蛋白食物时，首先要注意适量。大致推荐数量是奶类每天250克；鸡蛋每天1个；鱼虾类每天100克；肉类每天50~100克。其次，要选择低脂肪的品种，如低脂牛奶、虾、鸡蛋清、精瘦肉、瘦牛肉、鸡脯肉等，以避免摄入太多脂肪。