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中考营养饮食:扬州狮子头

来源:中考网    作者:中考网整理    2015-03-09 13:24:12

说两句

  •   猪肉:猪肉含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

      原料:

      猪前腿夹心肉半斤,剁末。嫩藕一节、鸡蛋一个、菜心八棵、老姜一小块、葱三棵、酱油三大匙、干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量。

      做法:

      1、将藕剁成细粒,葱切段,姜用刀拍破,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊;

      2、将蛋糊倒进肉、藕末里,放适量盐和两大匙酱油,顺时针方向搅拌上劲;

      3、把肉馅捏成扁形的丸子;

      4、锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟,油炸进皮以外表封闭住丸子内里;

      5、捞出沥干油份装盘待用;

      6、将锅中的油盛出后,放入丸子,加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧一小时以上;(经过化验分析,猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量大大降低。)

      7、熟透后把丸子捞出装盘待用;

      8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。


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