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中考营养饮食:葱爆羊肉

来源:中考网    作者:中考网整理    2015-03-09 13:24:40

说两句

  •   羊肉:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是秋冬季防寒温补的美味之一,食后能御寒保暖,健身壮体,增强抗病能力。

      大葱:葱是温通阳气的养生佐料,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。

      制作材料:羊肉,大葱,洋葱,蒜片;油、生抽,鸡精、白醋、香油、白砂糖,淀粉等。

      葱爆羊肉做法:

      1、将羊肉逆纹切成大薄片,用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。

      2、大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出。

      3、大火加热炒锅中的1汤匙油,放入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖。

      4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,并调入水淀粉略勾芡即可。

      小提示:

      1、羊肉含血污多,膻味主要产生于羊脂肪中。秋冬季节用45℃的温水做处理。

      2、大葱必须要炒透,否则葱的香味不能完全出来。


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