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中考营养饮食:酸菜鱼

来源:中考网    作者:中考网整理    2015-03-09 13:25:10

说两句

  •   鱼:鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

      酸菜:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起各种疾病。

      酸菜鱼做法:

      1、先把草鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清捞匀以后备用的;

      2、做酸菜鱼当然少不了就是酸菜,将酸菜搌干水分,切成细丝;

      3、材料准备好了,就可以开始煮了,先在油锅里爆香花椒和辣椒面;

      4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨;

      5、然后加约一升多的水煮汤。加入料酒、盐、味精等调好味以后煮了大概十多分钟左右;

      6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里;

      7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片;

      8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子,用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可;

      9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。

      小提示:

      1、鱼片一定要用蛋清抓匀,才够鲜嫩。忌用淀粉,否则煮出来的汤会变混浊。

      2、鱼骨和鱼片要分开下锅,以免鱼骨煮不熟,鱼片不成形。


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