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2016年中考营养午餐建议:香菇炖鸡

来源:网络    作者:中考网整理    2016-04-20 16:04:41

说两句

  •   做法

      制作食材

      二分之一草鸡香菇10朵(干货,表面切十字花备用)大葱姜八角干辣椒红椒香葱食用油料酒生抽老抽白糖

      制作步骤

      1、草鸡洗净,控干水份后切块。

      2、香菇用水冲洗下,放在温水中泡发。

      3、锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒。

      4、炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒。

      5、加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整)

      6、将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右。

      7、大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。

      8、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。

      小贴士

      1.如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替,但收汁的过程最少不要省,裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。

      2.香菇要提前用温水泡,大约一个小时左右可以泡发,泡之前香菇先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。

      3.香菇比较容易吸收盐分,待鸡块炖入味后再加入即可。


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