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2016年中考营养午餐建议:清蒸鲳鱼

来源:网络    作者:中考网整理    2016-04-20 15:57:58

说两句

  用料

  鲳鱼、姜、葱、蒸鱼豉油、花生油、盐

  做法

  1.鱼收拾干净,两面均匀抹盐(一点点就可以了,多了就咸了),有料酒的可以再抹点料酒

  2.姜葱切丝,姜可以留两片不切丝

  3.盘子放一层姜葱丝,鱼放上去,鱼上面再铺一层姜葱丝,刚才没切丝的姜片塞进鱼肚子里。这一部完成之后应该还剩下一些姜葱丝,待会要用

  4.锅里烧开水,水开了摆蒸架,鱼放上去蒸。我这条鱼才六两半,大概蒸七八分钟,久了就老了

  5.看好时间,到了就熄火,不打开锅盖,让鱼在里面闷四到五分钟(这一部去腥哦)

  6.在蒸鱼等待的过程中可以准备调味汁啦。拿个小碗,倒上三分之一碗蒸鱼豉油(分量视乎鱼和碗的大小而定,总之要保证能淋遍整条鱼),加两勺水,三分之一小勺的鸡粉(也可以不加),一点点糖(一点点就可以了,用来吊出鱼的鲜味,也可以不加),一勺至一勺半花生油(或者其他油,这个看个人喜好),搅拌均匀,放到微波炉里叮热(热了就好哦,大概半分钟就差不多了,不放心的可以烧开水把碗坐到水里加热)

  7.鱼出锅,把原有的姜葱都丢掉,蒸出来的水倒掉(这一步一定要做),然后重新在鱼身上铺上刚才剩余的姜葱丝,再均匀淋上热好的调味汁,拿筷子开吃

  小贴士

  怎么判断鱼熟了没有呢?一个是看鱼眼,要是新鲜鱼一买回来就蒸的话鱼熟了的时候鱼眼珠会凸出来;再有就是拿筷子戳,在鱼背和鱼腹之间肉最厚的地方戳下去,要是能戳到骨头,鱼基本上就熟了~

  没有蒸鱼豉油的话用一般的生抽也可以哒~
 


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